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  鋼磨面粉機與石磨面粉機的區別在哪?  
發布時間:2014.02.24 新聞來源:山東鑫峰面粉機械有限公司
  傳統面粉機包括鋼磨面粉機和石磨面粉機,面粉機在加工小麥時,研磨過的皮芯混合物并沒有分開而是直接再進行研磨所以造成的面粉顏色較重。下面比較一下這兩種面粉機:
現代鋼磨面粉是采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細磨,由于鋼輥研磨過于強烈、磨溫太高,造成面粉中的蛋白質等營養物質損失較大,麥胚中的自然香味失去較多,淀粉鏈被損,突出表現是面團的穩定時間較低,迫使廠家不得不加入各種添加劑。皮磨采用排列有序鋼齒輥進行碾壓式的高壓大量取粉,并且磨粉機的運轉速度快、溫度高,速度為500~800轉/分鐘,溫度在120攝氏度。
而石磨面粉采用科學勾槽的石質磨盤,面粉機轉速20轉/分鐘,溫度45度,并且皮心并重的制粉工藝,在低速度、低溫度的狀態下研磨而成,它的面粉產量相應也比較低。使小麥在研磨中的遍數大為減少,麥胚的香味、蛋白質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、膳食纖維等營養物質完全保留,特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍。它的低速研磨特點又保持了面粉的分子結構,無需任何添加劑,在煮面的時候,石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色,而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。它不需要任何添加劑,使面粉的質量得到保證。石磨面粉機的使用,保留了小麥的原汁原味,食用口感更柔韌,營養價值更高,是深受大家喜愛的綠色食品之一。


 

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